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豫酒榮耀,出彩中國,仰韶彩陶坊產地——河南澠池榮膺“世界美酒特色產區”

10月18日,“世界美酒·共享榮耀”2019第十四屆中國國際酒業博覽會在上海國家會展中心開幕。當天上午,中國酒業協會舉辦“世界美酒特色產區”授牌儀式,河南仰韶酒業有限公司(簡稱“仰韶酒業”)釀酒產地——河南澠池上榜,為河南唯一獲此殊榮的白酒產區。澠池縣人民政府縣長謝喜來(下圖左三)登臺領獎。業內人士認為,河南澠池入選世界美酒特色產區,等于是為豫酒龍頭企業仰韶酒業引領豫酒振興增添了重要砝碼。

河南澠池擁有完整的中國釀酒產業史

自古以來,人們擇水而居。依山傍水之處,必有佳釀。

長江與黃河不僅孕育出了遠古文明,助推了文化的傳承與發展,也將中國白酒的發展帶到了新高度。長江流域和黃河流域就誕生了多個優質白酒產區,例如長江流域的仁懷產區、宜賓產區,以及剛剛榮膺世界美酒特色產區的河南澠池。

中國白酒是世界蒸餾酒的鼻祖,這與其自然生態的關系息息相關。中國白酒的自然生態、水源、風土、原料,釀造方式、陳化方式,微生物多樣性等,都彰顯出中國白酒的自然釀造、生態釀造。可以說,中國白酒是自然釀造的美酒。

在距今7000年的河南三門峽市澠池縣仰韶文化遺址中,發現了大量的古代釀酒及飲酒器具,比如小口尖底瓶、魚紋葫蘆瓶等彩陶器具。

考古學者、斯坦福大學教授劉莉帶領團隊對仰韶文化出土的小口尖底瓶進行殘留物分析,發現了仰韶文化釀酒的證據證實,早在7000年前,仰韶人以黍為主要原料,摻和薏苡和山藥等塊根植物釀造出了中國最早的谷芽酒。這項發現證明了7000年前仰韶先人已經掌握了世界上古老的釀酒方法。因此說,河南澠池擁有完整中國釀酒產業史。

更重要的是,中國白酒7000年以來不間斷的釀造過程與推進過程,培育出特殊的釀酒微生態則是賦予了特色白酒產區不可復制的個性。

河南澠池的生態環境孕育出獨特陶融香

《史記》中記載,澠池歷史上光彩奪目的一場風云際會,清晰地記錄著酒的蹤跡:“秦昭王、趙惠文王會于澠,席間捧醴泉佳釀。秦王飲酒之酣……”

澠池縣志也有記載:“治東里許,玉皇廟溝,有水極甘美,能助酒味,釀酒之家多取之,故名醴泉。”可見,當時的醴泉佳釀澠池酒,便已盛名在外。進入新時期,科研技術部門曾對醴泉水進行過嚴謹的科學技術鑒定,對醴泉水的化驗結果是近乎天然軟水,是適宜釀酒的甘泉。河南地處黃淮地區,地下水水質優良,醴泉水的水質自然承襲了水域的優良基因,為釀造提供了天然保障,此水便是澠池白酒彩陶坊的釀造水源。

生態環境是一個白酒產區的核心。從微觀的角度看,釀酒的第一個勞動者是微生物。河南白酒與其它白酒最大的不同就是微生物多樣性,從而造就了多香型的融合,這也造就了陶融香的誕生。

中華陶融香,傳承7000年仰韶文化,結合當地微生物群,發展“陶泥發酵、陶甑蒸餾、陶壇老熟、陶瓶盛裝”四陶工藝。而四陶工藝都離不開澠池當地的陶泥,陶泥所用黃土,采自澠池黃河故道地下20米沉積土層,富含微生物,以此通過生物工程技術培養優化而成的窖泥,微生物的數量和活性可達到百年老窖微生物的水平。

澠池產區無法模仿的品質個性,來源于澠池白酒的生產發源地,來源于陶的文化。所以說,陶融香更具有地域特色,更具有歷史文化和彩陶工藝的傳承價值。

不可復制的產區是白酒業競爭新焦點

產區在未來將是白酒重要的一種新的表達方式,產區和美酒將成為不可分割的內在關系,成為白酒業市場競爭的新焦點。中國白酒業的發展,需要以產區作為世界名酒品質和價值新的表達方式。

河南澠池入選世界美酒特色產區,這不僅是對中國釀酒史的追溯,更是對河南地區自然釀造條件與生態釀造條件的肯定。產區個性的不可復制性關系到白酒生態,關系到釀酒產業長遠、持續和穩定的發展能力。

仰韶酒業作為豫酒的領軍企業,多年以來,勇于奉獻,敢于擔當,在中原文化傳播以及豫酒板塊崛起的進程中做出了突出貢獻。仰韶彩陶坊酒以其鮮明的個性,獨特的風格,開創香型品類,助力豫酒振興。陶融香,是中國傳統白酒香型的一大創新,也是仰韶酒業邁出的堅實一步。

仰韶彩陶坊酒的品質基于產區的優良基因,也體現在原料用糧綠色化、釀造環境生態化、質量管理標準化,嚴把原料入口關,強化綠色產品理念。對于白酒消費者來說,好喝才是硬道理,但是好喝是需要工藝技術來支撐,消費者對陶香白酒“品質好,口感好,不上頭,醒酒快”的優良品質評價,正是仰韶酒業重視品質、自主創新的結果。

品質是一款白酒的生存之基。優良品質,正是源自無數精益求精、富有匠人精神的仰韶人嘔心瀝血的打造,正是仰韶酒業視品質為生命的精神,才將仰韶彩陶坊打造成為豫酒產品的典范之作。

就像仰韶酒業董事長侯建光所說:“我一生一世只為釀造一瓶好酒,我這一輩子就只做這一件事,仰韶人共同孜孜不倦的努力,我相信一定能成功。”

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