隨著競爭加劇，生鮮電商行業正在進入洗牌期。近日，有多家生鮮電商被曝光融資失敗、欠薪以及裁員等多個問題。

12月11日，主打凈菜配送服務的生鮮電商“我廚”被發現岌岌可危。在此之前，“呆蘿卜”等也被爆陷入關店風波。

“諸如鮮生有請、妙生活、吉及鮮等生鮮電商出現擴張過快導致后續整體運營、產品質量、用戶體驗、售后服務等問題頻現，加上供應鏈方面也無法及時跟上，加速其‘倒下’。”網經社電子商務研究中心網絡零售部主任、高級分析師莫岱青在接受記者采訪時表示，對于生鮮電商來說，有保證的供應鏈渠道，發力高質量資源配置，才能讓消費者買到具有高性價比的商品。“眾多生鮮電商平臺在產品種類、服務體驗以及配送方面的特點并不突出，并且始終處于燒錢培養市場、消費習性的階段，這種沒有形成核心競爭力的模式，無法持久延續。”

生鮮電商平臺加速洗牌

生鮮電商一直被認為是電子商務市場的藍海。

不過，巨大的市場潛力下，一些生鮮電商也面臨著生死的考驗。

12月11日，記者登陸主打凈菜配送服務的生鮮電商我廚官網和APP發現，均已暫停服務。目前，官方留下的聯系電話和客服專線或是暫停服務，或是無人應答。

天眼查數據顯示，我廚的運營主體為我廚(上海)科技有限公司，成立于2014年12月份，注冊資本約9172萬元人民幣。公司由易果生鮮的運營主體上海易果電子商務有限公司全資控股。公司最終受益人為易果生鮮聯合創始人金光磊。

在此之前，多家生鮮電商經營也已出現危機。

11月底，誕生于安徽的生鮮電商“呆蘿卜”因資金鏈斷裂、拖欠供應商貨款，陷入關店風波，千余家門店歇業。幾乎在同一時間，生鮮電商“妙生活”關閉了在上海的所有門店。

“生鮮電商倒下的一個重要原因是損耗大。雖說生鮮商品的毛利率很高，但由于產業鏈太長，包括種植、選品、包裝分揀、物流、損耗和營銷等環節，便直接導致產品的損耗大，利潤降低。因此，縮短供應鏈是其解決之道。通過縮短供應鏈，來降低損耗，節約成本，才能夠提高滲透率，從而真正獲利。”莫岱青表示。

融資燒錢模式不可持續

莫岱青向記者介紹，目前生鮮電商行業包括多種商業模式，有以京東生鮮、天貓生鮮、拼多多為代表的傳統B2C自營模式、平臺模式，有以每日優鮮、京東到家、叮咚買菜為代表的“到家”社區模式，還有以盒馬鮮生、7Fresh為代表的“到店+到家”模式。“這些發展相對穩步一些”。

據記者了解，自2019年下半年開始，多個生鮮電商公司資金鏈斷裂。一位業內人士向記者透露，生鮮電商行業面臨的一個挑戰是需要不斷地融資來推動企業發展，如果資金跟不上，那企業業務幾乎很難開展。

公開資料顯示，我廚最近的一輪融資為2016年12月份的千萬美元級B輪融資。據媒體報道，12月6日下午，生鮮電商吉及鮮召開了全員會。在會上，CEO臺璐陽宣布公司融資失敗，規模盈利不達預期，公司要大規模裁員、關倉。留下的員工工資減半，離開的員工工資發到12月20日。

也有不愿具名的生鮮電商企業負責人向記者表示，對于零售企業來說，模式非常重要。在行業處于風口時，資本比較瘋狂，考慮的因素較少，很多企業因此涌入。而風口一過，只有頭部企業才更容易獲得資本青睞。莫岱青也表示，融資后持續燒錢，不是長久之計。

“對其他公司而言可能存在融資難的問題。我們今年融了三輪。現在是b5輪，資金方面還是很充裕的，同時，我們的經營也一直是走的穩健路線，包括前置倉這一塊，基本上是每一個新倉開通半年后，就可以達到收支平衡，再往后就是單倉盈利的。”叮咚買菜相關負責人向記者表示。

新玩家不斷介入

盡管多個生鮮電商生存出現危機，這個市場仍不斷吸引著新玩家的加入。

12月6日，上海蘇寧宣布開啟菜場業務，社區里的“蘇寧小店”增添蔬菜柜臺，提供“今天訂，明天取”服務;再早些時候，“盒馬”率先在上海開出“盒馬菜市”，新增散裝蔬菜、禽肉等農產品。“叮咚買菜”、“每日優鮮”、“美團買菜”、“食行生鮮”等主打“線上買菜”的生鮮電商也紛紛增加布店數量和推廣力度。

“我們發展還是很穩健的，在6個城市有覆蓋，上海、杭州、蘇州、無錫、寧波、深圳。”叮咚買菜相關負責人向記者表示，公司今年的營收額有望接近60億元，去年是7.4億元，發展還是比較快的。

“包括今年8月份剛剛進入的深圳，現在日均單量也超過5萬單，是行業里面最多的。像深圳這種年輕人很多的城市，對我們生鮮電商的需求還是很大的，所以發展也很快，現在日均訂單量有50萬單。”上述叮咚買菜負責人介紹。

實際上，中國電商巨頭積極投資布局生鮮電商行業，生鮮電商的滲透率不斷提高。但相對于其他品類產品，滲透率未來還有較大發展空間。

每日優鮮相關業務負責人向記者表示，公司在2018年年底便實現了全國范圍內經營性現金流為正，并在北京持續1年多維持著正現金流，目前在成熟城市的前置倉年坪效已經達到了10萬元，為傳統業態的5倍-6倍。

“生鮮行業經過5年的打磨，目前行業格局基本確定，頭部企業會聚合更多的規模優勢，而沒有模式、執行、組織管理優勢的非頭部企業則會在長期發展中遇到挑戰。”每日優鮮相關業務負責人告訴記者，整體來講，社區生鮮零售需要跨過三大門檻，第一是如何給用戶帶來更好的體驗，第二是如何在提供好體驗的同時獲得成本優勢也就是經營效益，第三則是如何將單點經營模型大規模高效率的復制，每個企業都需要跨過這三個門檻。

他還表示，生鮮零售是一個長價值鏈、低毛利率的生意，運營上的一點點抖動，可能就會帶來現金流、盈利上的正負與否的區別，因此在模式跑通之后，拼的便是長期的執行和效率。

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