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本報訊（記者 閆 利文/攝）受快節奏生活的影響，消費者對方便、快捷的食品需求不斷增加。走進超市，冷柜里大大小小的火鍋丸子、形狀各異的卡通面點、種類繁多的預制菜肴、世界各地的水產肉品等速凍食品讓人眼花繚亂。艾媒咨詢數據顯示，中國速凍食品市場規模不斷擴大，2022年中國速凍食品市場規模已達1688.5億元，預計2025年將達2130.9億元。隨著餐飲端對半成品食材的需求日益增強，半成品食材興起豐富了速凍食品市場，賦予速凍食品行業新的發展機遇。

速凍是指使產品迅速通過其最大冰晶區域，當中心溫度達到-18℃時，完成凍結加工工藝的凍結方法。而速凍食品就是指采用速凍的工藝生產，在冷鏈條件下進入銷售市場的食品。

記者在多家超市的冷柜中看到，除散裝速凍食品外，帶有包裝的速凍食品在產品標簽上都明確貯存條件為-18℃。7月23日，在北京市豐臺區物美大賣場挑選速凍火鍋丸子的消費者告訴記者，“晚上準備吃火鍋，來買些食材，每次都少不了速凍牛、羊、魚肉卷，安井的各種丸子，還有油條。”記者注意到，除了速凍丸子，速凍水餃、包子、餡餅也被不少消費者光顧。“明天就要開始上班了，今天來采購一周的速凍餡餅、包子、混合蔬菜丁、蝦仁作為早餐食材。”消費者王女士表示，速凍食品烹飪快、方便，口感也不錯，自己周圍有不少年輕人都購買。

艾媒咨詢數據顯示，2023年中國消費者單次購買肉類速凍食品金額最高，達到73元；其次是水產類，單筆購買金額為68元；隨后是預制菜類，消費者單次購買花費金額達到54元。艾媒咨詢分析師認為，肉類、水產類速凍食品原材料價格相對較高，且隨著消費觀念的轉變，消費者對肉類和水產類速凍食品需求較大，往往單次購買較多數量的肉類和水產類速凍食品。

天眼查數據顯示，目前，我國有超5萬家企業狀態為在業、存續、遷入、遷出的速凍食品相關企業。近一年來，有千余家相關企業成立。越來越多的企業開始關注速凍食品領域，速凍食品龍頭企業也不斷擴能、研發新品。

近日，安井食品發布2023年半年度業績預告，預計公司2023年半年度實現營業收入約68.94億元，較上年同期增加16.19億元，同比增長30.69%左右。安井食品稱，報告期內，公司傳統速凍火鍋料制品、速凍面米制品營業收入穩步增長，產品力、渠道力、品牌力提升；子公司湖北新柳伍食品集團有限公司、廈門安井凍品先生供應鏈有限公司及安井小廚事業部增量帶動預制菜肴板塊業務增長。

6月9日，安井食品發布公告，擬投資約7億元新建年產10萬噸速凍食品（速凍菜肴、速凍火鍋料制品等）生產線、倉儲中心和綜合樓。日前，海欣食品在互動平臺表示，截至2023年一季度末，公司全資子公司福建長恒食品有限公司（連江工廠）新建年產10萬噸水產品精深加工及速凍菜肴制品項目土建工程累計完工進度85.25%，預計下半年投產。五芳齋在回答投資者提問時表示，公司除粽子、月餅等節令產品外，積極開拓烘焙、速凍第二曲線，布局日銷產品，目前已推出速凍飯團、速凍湯圓、速凍餛飩等多款日銷冷凍產品，未來也將繼續優化產品布局。千味央廚發布公告稱擬向特定對象發行股票募集資金，資金將投入蕪湖百福源食品加工建設項目和鶴壁百順源食品加工建設項目，項目建成投產后，將直接新增10萬噸速凍面米制品年標準產能。

業內人士表示，近年來，預制菜火熱也帶動了速凍食品行業的發展。不少速凍食品企業借助自身優勢布局預制食品，再加上速凍技術和冷鏈物流的發展，速凍食品行業也迎來新的增長點。

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